11月29日，主题为“创则先 变则赢”的2019中国团餐产业变革者峰会在北京举行，这场由业内权威团餐经营新媒体团餐谋发起的盛会获得了团餐行业的广泛关注和参与。会上，团餐谋联合中国团餐产业链一站式企业服务平台禧云国际重磅发布了《中国团餐行业供应链发展研究报告（2019）》，总结了团餐供应链市场现状与特点，以及重点企业的商业模式，并指出了五大未来发展趋势。

报告指出，2017年中国团餐市场规模约1.19万亿，食材供应是团餐企业成本结构中占比最大、最为刚性的一块，占到了营收的45%以上，高于餐饮行业的平均水平。团餐食材供应链市场规模已达到5500亿元，庞大的市场潜力不仅吸引了资本的目光，团餐行业巨头也开始积极布局并提前卡位。与此同时，高门槛筛掉了众多实力有限的企业，而一些实力玩家的探索则让团餐供应链行业的未来发展趋势逐渐明朗。

“诱人的”5500亿团餐供应链市场：资本涌入、巨头卡位

不断增长的餐饮食材供应链市场正在吸引越来越多的关注，其中不乏各类资本机构。报告指出，近几年资本对纯餐饮品牌的投资兴趣正在下降，甚至很多投资机构明确表示2019年投资方向不看餐饮品牌，只聚焦于餐饮供应链。据统计，2014-2018年，我国餐饮供应链企业获投案例数达247起，获投金额达228.6亿元，获投企业有蜀海供应链、众美联、信良记、美菜、宋小菜等，其中也包括一家专业的团餐供应链企业禧云国际。在可预期的将来，资本将成为我国餐饮供应链进入快车道的重要助力。

除了外部资本机构，团餐行业内部也将供应链发展提上了日程。目前，我国团餐供应链有三种主要形式。首先是大型团餐企业自建的食材采购供应链，这是由于大型团餐企业经过多年发展，具备了一定的规模优势，获得了议价权，通常会自建供应链体系。其次，众多以区域化经营为主的独立第三方团餐食材供应链企业开始涌现。第三种则是近几年，一些大型团餐企业内部供应链部门发展到一定规模，开始为行业输出供应链服务，或是一些有行业基因的公司联合互联网人士建立第三方供应链专业服务公司。

分散的团餐采购：连锁经营占比低，70%企业的供应商数量超100

相较于社餐的4万多种SKU，团餐的原材料SKU仅3000多种，并且拥有流程简单、采购量大、计划性强等优势。但我国团餐供应链上游的食材原料渠道分散且多元，供应商数量在100家以上的企业占到了企业数量的70%，仅有11%的企业能将供应商数量控制在35家以内。

团餐谋发布研究报告，揭秘5500亿团餐供应链市场五大趋势此外，下游的团餐企业连锁经营占比也较低，2017年我国团餐行业前百强企业的营业收入合计仅为601亿元人民币，前百强市场集中度约为5%。而国外的跨国团餐巨头如索迪斯、康帕斯、爱玛客，这三家团餐企业2018年的收入都超过了千亿人民币。其中康帕斯2019年营收308亿美元，位列世界500强第403位。